Laks med nudelsalat

Laks
1 pakke laks
Sojasauce
Tørret chili
Paprika
Salt
Hvidløg
Rapsolie

Hæld sojasauce over laksen.
Læg en pænt lag af pressede hvidløg (2-3 fed) over.
Krydr med karry, paprika og peber.
Hæld olie og lad det stå og marinere i mindst 20 minutter. Jo længere du lader det marinere, jo mere smag får det.
Laksen steges på panden til den er mør.

Dressing til nudelsalat
3 spsk. soyasauce
saft af 1 lime
1 tsk. riseddike
3 spsk. sesamfrø
1 spsk. fishsauce
2 tsk. rørsukker
peber
1 fed hvidløg, presset
2 tsk. frisk ingefær, fintrevet

Rist sesamfrøene på en tør pande til de bliver gyldne. Lad dem afkøle.

Pisk de øvrige ingredienser til dressingen sammen og smag den til. Den skal være syrlig/sød/stærk. Tilsæt de afkølede sesamfrø og rør rundt.

Nudelsalat
1 pakke nudler
1 rød peberfrugt
3 forårsløg
½ agurk
1-2 gulerødder
1 mango
1½ dl. edamamebønner
1 dl. sukkerærter i tynde strimler på langs
1 dl. saltede peanuts, grofthakket

Læg nudlerne i blød i 2-3 minutter i en skål med kogende vand og lidt salt. Rør rundt i dem, læg låg på og lad dem stå i 2-3 minutter. Skyl derefter med koldt vand og lad det dryppe af i en si.

Pres bønnerne ud af bælgen på edamamebønnerne.
Skær peberfrugt og gulerod i korte, tynde strimler.
Skær forårsløget i tynde skiver.
Skræl den halve agurk og fjern kernene. Agurken skæres så i tynde skiver.
Frugtkødet fra mangoen skæres i små tern.

Alle grøntsagerne/frugterne lægges i en skål, hvor de vendes med nudlerne.

Tilsæt dressingen lidt efter lidt til du synes, det passer.

Pynt med hakkede peanuts.

Velbekomme!